Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65.431.14/О-69 Автор(ы) : Оробейко, Елена Степановна, Шредер, Наталья Геннадьевна Заглавие : Организация обслуживания: рестораны и бары : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 100114 "Организация обслуживания в общественном питании" Выходные данные : Москва: Альфа-М; Москва: ИНФРА-М, 2014 Колич.характеристики :319 с. ; 22 см Серия: ПРОФИль Примечания : Библиография: с. 316 (13 названий) ISBN, Цена 978-5-98281-066-3 (в пер.): 295.93 р. ISBN, Цена 978-5-16-002497-4: Б.ц. ББК : 65.431.14 Предметные рубрики: Бары-- Обслуживание Рестораны-- Обслуживание Рестораны-- Организация Аннотация: Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности Экземпляры :ЦБ ОА(1) Свободны : ЦБ ОА(1) Доп.точки доступа: Шредер, Наталья Геннадьевна