О-69 Оробейко, Елена Степановна. Организация обслуживания: рестораны и бары [Текст] : [учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 100106 "Организация обслуживания в общественном питании"] / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. - Москва : АЛЬФА-М : ИНФРА-М, 2013. - 319 с. ; 22 см. - (Серия "ПРОФИль"). - Библиогр.: с. 316 (13 назв.). - Библиогр.: с. 316. - 1500 экз.. - ISBN 978-5-98281-066-3 (АЛЬФА-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-002497-4 (ИНФРА-М) : 248.29 р. Рубрики: Бары--Обслуживание--Учебные издания для среднего профессионального образования Рестораны--Обслуживание--Учебные издания для среднего профессионального образования Рестораны--Организация--Учебные издания для среднего профессионального образования Бары--Обслуживание--Учебные издания для среднего профессионального образования Аннотация: Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности Доп.точки доступа: Шредер, Наталия Геннадиевна Экземпляры всего: 1 Ф1 А (1) Свободны: Ф1 А (1) |